Zutaten: (alle BIO)
Füllung -
Ziegenmilch (od. Kuhmilch/Schafmilch)
50 g Ziegenfrischkäse
30g Butter
30g Mehl
Salz, Pfeffer
Teig –
200g Roggenmehl
200g Weizenmehl
100g Weizenvollkornmehl
1 Bund Schnittlauch
4 Eier
Fertigstellung –
Schnittlauch
1 EL Haselnüsse
1 EL Mohn
Zubereitung:
Butter schmelzen, Mehl einrühren. Die Milch aufkochen, salzen und in die Butter/Mehlmischung einrühren. Nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen. Den Frischkäse darin schmelzen. Kaltstellen bis die Masse verdickt ist.
Schnittlauch fein schneiden und mit den Eiern mixen, anschl. mit den Mehlsorten zu einem glatten Teig kneten, kurz rasten lassen.
Den Teig dünn ausrollen, die Fülle in kleinen Häufchen auf die Hälfte des Teiges auftragen.
Leicht befeuchtete 2. Teighälfte darüberklappen, um die Füllung herum andrücken, Halbmonde ausstechen und in Salzwasser 2 – 3 Minuten kochen.
Schlutzkrapfen mit Haselnüsse, Mohn und Schnittlauch anrichten
(ev. etwas zerlassene Butter dazugeben)