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Erdäpfel-Salbei-Chips

Zutaten:

750g festkochende Erdäpfel

    1 Bund Salbei (wenn getrockneter, dann kurz vorher einweichen)

    1 Eiweiß, grobes Salz

     Öl zum Herausbacken

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Geschälte Erdäpfeln in dünne Scheiben hobeln und abtrocknen. Beim Salbei die Blättchen von den Stilen entfernen.

Je eine Erdapfelscheibe mit einem Salbeiblatt belegen und dann mit etwas verschlagenem Eiweiß bestreichen. Mit einer zweiten Scheibe bedecken und fest andrücken. Öl erhitzen und die Erdapfelscheiben frittieren. Anschließend gut abtropfen lassen.